Notre carte
Découvrez les entrées, plats et desserts servis à la carte
Entrées
Entrées
10€50Entrée de la formule tchiot Bistrot-Laissez-vous surprendre par nos entées de jour, confectionnées selon l'inspiration du moment.
L'île flottante au chorizoNotre version salée de l’île flottante : nuage de blanc d’œuf, crème de chorizo, éclats de chorizo grillé et herbes fraîches.
La vrai Ficelle Picarde -Redécouvrez cette spécialité emblématique de notre région : une crêpe garnie d’une duxelles de champignons, d’échalotes et de jambon, le tout nappé de crème et gratiné à l’emmental.
Les escargots de drucat au beurre d'ail et aux herbes de la baie -Délicatement cuits au four et relevés d’un beurre aux herbes de la Baie de Somme, (Possibilité de 12 pièces avec un supplément de 6 €.)
Rillettes aux deux saumonsSaumon frais et saumon fumé, délicatement travaillés ensemble, avec une touche de citron et d’herbes fraîches. Servies avec toasts.
Velouté de buttent & tomme de la fermeButternut tout en velours, tomme fumé de la Ferme de Èplessier pour une touche gourmande qui sentent bon l’automne.
PlatsPlats
19€60
Plats
19€60La blanquette de poissons -Une délicate blanquette élaborée avec trois variétés de poissons sélectionnés, mijotés doucement avec des poireaux fondants, des carottes et des pommes de terre de Grand-Laviers
la brochette de bœuf marinée et sa sauce poivre(morceau situé dans le rumsteck appelé langue de chat )
Servie avec des frites fraîches
la pintade sauce vallée d'augeUne volaille tendre et savoureuse (cuisse ou suprême en fonction de l’arrivage), issue de la ferme, mijotée avec sa sauce aux pommes
Servie avec des frites fraîches
La sélection du mareyeurSelon l’arrivage et l’inspiration, une sélection de poissons et produits de la mer soigneusement choisie pour leur fraîcheur et leur qualité.
Travaillés simplement afin de sublimer le produit, comme une invitation iodée au gré des marées.
Le BURGER du CHEFEffiloché de porc mariné à la sauce barbecue et cuit lentement, cheddar fondant, chou rouge croquant & pickles de légumes pour la petite touche acidulée. Le tout dans un pain moelleux, servi avec frites & salade.
Le Parmentier du potager – L'option végétarienne -Lentilles de la ferme mijotées avec carottes, champignons et oignons au vin rouge, recouvertes d’un écrasé de pommes de terre de Grand-Laviers, puis gratinées au four.
Le WELSH du COINNotre version du célèbre Welsh : pain grillé, jambon, moutarde à l’ancienne et bière, nappés d’une généreuse crème de Maroilles, puis gratinés au four. Servi avec frites & salade
Les plats de la formules Tchiot Bistrot -Laissez-vous tenter par nos plats du jours, confectionné selon l'inspiration du marcher
Les rognons de veau à la moutarde à l'ancienne servis en cocotte avec des frites -Des rognons de veau tendres mijotés dans une sauce onctueuse à la moutarde à l’ancienne, servis en cocotte avec des frites. Origine France
Plats
Salades
15€00Desserts
Desserts Maison
8€00Assiette de fromages de la fermeLe trio sélectionné par le Chef servi avec sa petite verdure
Île flottante: caramel beurre salé ou framboiseUn nuage sur une crème anglaise onctueuse, sublimé par un nappage au choix : caramel beurre salé ou coulis de framboise.
La douceur aux agrumesUn sablé breton délicatement croustillant, surmonté d'un bavarois au citron. Une gelée d'orange pour note fruitée, accompagnée d'un coulis de framboises.
LA FICELLE PICARDE DU VERGERFine crêpe garnie de pommes lentement caramélisées, nappée d’une crème d’amandes puis gratinée .
La mousse au chocolat cacahuèteUne mousse au chocolat noir toute légère, coeur cacahuète fondant, éclats de cacahuètes caramélisées
Le café ou thé gourmand (sup 1€)Un assortiment de quatre mini-desserts maison, parfait pour les indécis ou les gourmands curieux. Une belle façon de découvrir notre carte sucrée, accompagné d’un café ou d’un thé au choix.
Le nougat glacéUn nougat glacé maison, mêlant fruits secs & confits & miel, sublimé par un coulis de framboise pour une touche à la fois fraîche et gourmande.
Le p’tit fromage blanc de la ferme Douceur de lait à Epléssier accompagné de son coulis framboise ou caramel beurre saléUn fromage blanc onctueux et frais, directement issu de la ferme, servi nature ou accompagné d’un caramel beurre salé ou d’un coulis de framboise
Desserts
Desserts Glacés
Métro chef8€00Les crèmesvanille, chocolat, café, caramel, pistache
Les nappages maisonCaramel beurre salé,framboise, chocolat chaud
Les SorbetsFramboise, citron vert, cassis
